1kg thịt bò (bắp, nạm hoặc gân tùy theo sở thích từng người);

300g cà rốt đã gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm;

1 củ hành tây lột vỏ rửa sạch và được sắt nhỏ;

1 muỗng canh bột bắp hoặc bột năng;

6 cây sả, 3-4 hoa hồi, 1 nhánh quế;

Gia vị có muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, bột điều;

Tỏi băm nhỏ và gừng thái sợi;

Hành lá, rau thơm, ngò gai.

Cách nấu:

Thịt bò rửa sạch và cắt thành miếng vuông tầm 3cm. Với thịt gân thì ta cắt thành miếng to cỡ ngón tay cái. Cho thịt bò cắt miếng vào nồi ướp với gia vị gồm: 2 thìa cà phê muối + 2/3 thìa cà phê hạt nêm + tỏi băm + gừng thái sợi + 1 thìa cà phê nước mắm + hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường.

Sau đó trộn đều để 20 phút và tiếp tục ướp thêm gia vị gồm: 15gr ngũ vị hương + 5gr bột hạt điều đỏ rồi đảo đều để thêm 10 phút nữa;

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi thịt rồi bật lửa nhỏ để xào qua cho thịt săn lại. Cho thêm nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt và hầm với lửa nhỏ;

Tiếp theo, cho sả đập dập và túi hoa hồi, quế vào đun cùng đến khi thịt bò mềm;

Dùng đầu đũa đâm nhẹ để biếttthịt đã mềm chưa, nếu rồi thì cho cà rốt vào và tiếp tục hầm cho cà rốt mềm vừa ăn;

Pha bột năng trong nước với tỉ lệ 1:1 rồi châm từ từ vào nồi, các mẹ nhớ vừa đổ nước bột vừa khuấy đều tay để nước bò kho có độ sánh vừa phải chứ đừng bị sền sệt.

Cuối cùng là tắt bếp, múc ra tô rồi cho thêm hành ngò, rau thơm trên bề mặt để trang trí và ăn kèm. Có thể ăn với bánh mì, bún, hủ tíu hoặc ăn không cũng thấy ngon miệng.

nấu ăn